献立クラブ＿今月の旬の食材

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美肌、ダイエット＆夏バテ知らず　知っとぅ？　ししとう！！

ししとうは、ピーマン、なす、トマトと同じナス科で、とうがらしの甘味種。大型で肉厚のものがピーマン、小型で種ごと食べられるものがししとうです。
果実の先端部分の小突起が獅子面と似ているところから、「獅子とうがらし」の名がついたといわれます。原産は南米。コロンブスがスペインに持ち帰り、ヨーロッパに広まったあと、インド、東南アジア、中国に伝わりました。日本でも江戸時代には香辛料として全国的に普及したようです。消費が伸び始めたのは戦後のこと。食生活の洋風化に伴い、各種ビタミンの豊富さも注目されるようになりました。
甘味種のししとうですが、時折、非常に辛いものが混じっていることがあります。これは、遺伝要因や環境要因が影響しているといわれ見た目では判断できません。
食のロシアンルーレットも楽しみながら味わってみてくださいね。(^_-)-☆

選び方

・緑が濃く艶やかで光沢がある
・細く小さめで表面に凹凸があるものが良品
　大きく堅いものはNG！
・ヘタ先がきれいで黒ずみがない

保存

　ポリ袋に入れるか新聞紙にくるんで冷蔵庫の野菜室へ
　（数日は保存可能）

調理の
ポイント

天ぷら、炒め物、焼き物、煮物、サラダに

＜加熱するときは＞
★Point１…・竹串などで数カ所穴を開けて
　中の空気が膨張して破裂するのを防ぎます

★Point２…・短時間で調理
　色、香り、栄養を低下させないように

＜旬のものは生食で＞　
★Point３…生食できるのは、極出始めのものだけ
　種を取り除き、スライスしてサラダに　

うま辛ジャンで春雨チャプチェ>>

　季節の美味しいお料理がいっぱい！
　今晩の献立の参考にして下さいね♪

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