旬の食材「きゅうり」　献立クラブ

ホーム >　今月の旬の食材（きゅうり）

ポリポリシャキシャキ　爽やかグリーンで、夏到来！

ヒマラヤ原産で中国を経由して日本に伝えられたキュウリ。
胡（西方）から来た瓜ということで、「胡瓜（キュウリ）」の名がつきました。
本格的に栽培されるようになったのは江戸時代末期から明治にかけて。
今では夏の定番野菜として、サラダや漬物、酢の物など、食卓に彩りを添えています。
ただ、栄養面は期待できず、その大半が水分です。
なんと、「最小栄養素の野菜」としてギネスブックに記録されているとか。
ポリポリシャキシャキとした食感、爽やかで鮮やかなグリーン、そしてどんな料理にも添えやすいさりげなさが、愛される理由なのでしょうね。

選び方

・緑色が濃くツヤがある
・トゲが痛いくらいとがっている
・太さが均一
・多少曲がっていても味や鮮度は関係なし

保存

・水気をとりラップをし、ヘタを上にして立てた上体で冷蔵庫の
　野菜室に
・冷えすぎると凍りやすく傷みが早いので要注意

調理の
ポイント

◆＋酢、レモン汁で美肌効果UP
	キュウリにはビタミンCを破壊してしまう酵素アスコルピナーゼが含まれていますが、この酵素は酸味に弱いため、ほかの野菜とあわせて使うときは酢やレモン汁を加えましょう。

◆ぬか漬けキュウリで疲労回復
	ぬか漬けにすると、ぬかのビタミンB1を吸収して含有量が増え、疲労回復などに効果あり！

◆板ずりで滑らかに、鮮やかに
	まな板の上にのせて塩をふり、両手で軽く押さえながらころがし、塩をすり込みます。トゲが取れて口当たりもよくなり、塩がなじみ、緑色も鮮やかになります。

時は江戸時代。武士たちは、「恐れ多い」と言ってキュウリを食べなかったとか。その理由は、輪切りにしたときのキュウリの切り口。
徳川家の家紋である「葵の御紋」に似ているのです。
よって、キュウリを食べるのは不敬であるとされ、輪切りにすることは慎まれていたそうです。

豚肉の梅味噌焼き>>

　季節の美味しいお料理がいっぱい！
　今晩の献立の参考にして下さいね♪

■ 季節で選ぶ
	春の食材夏の食材秋の食材冬の食材通年全てを含む

■ 種類で選ぶ
	野菜　果物　魚介類肉類その他全てを含む

ホーム　｜　サイトマップ　｜　プライバシーポリシー　｜　企画・制作について　｜　リンク集　｜　お問合せ