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がん予防の研究を行っている「アメリカ国立がん研究センター」。
がん予防を目的とした食品の計画研究を『デザイナー・フーズ・プログラム』と呼び、約40種類の食品をピックアップしています。
その中で、積極的に食べたい野菜として紹介されているひとつが、菜の花やブロッコリーなど「アブラナ科」の野菜。
着目されたのは、主としてアブラナ科の野菜に含まれている成分「イソチオシアネート」。
大根のピリリとした刺激や、ワサビの独特のツンとした香りのもととなる成分で、がんになる前の異常化した細胞の増殖を抑え、発がんを抑制する働きがあります。さらに、殺菌作用、食欲増進効果や血栓予防効果も。
ちなみに、がん予防効果が高いとされている野菜は、ニンニク、キャベツ、大豆、ショウガ、ニンジン、セロリなど。
春の食卓には、菜の花やニンニクをしっかり取り入れて、家族の健康を守っていきましょうね!
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