＜白ネギ＞
白色部がよくしまっていて艶、張りがある
白い部分と青い部分がはっきりとわかれているもの
切り口が変色していない

＜青ネギ＞
葉の先までつやのある緑色のもの

＜青ネギ・白ネギの青い部分＞
　みじん切りにし密閉容器に入れて冷凍庫へ
　1ヶ月は保存可能

＜白ネギの白い部分＞
湿らせた新聞に包み立てた状態で冷蔵庫の野菜室へ
1週間は保存可能

★料理別に切り方使い分け★

切り方によって食感が大きく変わるネギ。
料理によって切り方を使い分けましょう！

●筒切り　
　3〜4ｃｍの筒状に切る。うまみや甘みを閉じこめる。
　⇒鍋物など煮込み料理に

●斜め切り
　2ｃｍほどの太さで斜めに切る。表面積が広いので味が絡み易い。
　⇒すき焼きや和え物に

●小口切り
　薄い輪切りにしたもの。
　⇒味噌汁、そばなどの薬味に

●みじん切り
　ネギの辛味が増す。
　⇒麻婆豆腐、エビチリなどの中華料理に

●せん切り（白髪ネギ）
　中の芯を取り除いてから縦に細く切ったもの。
　シャリシャリ感が楽しめる。
　⇒刺身のツマやサラダなどに

★薬効成分アリシンを効率的に摂る★

　 ・水にさらす際は短めに。白髪ネギなどは２〜３分まで。
　・生で食べるのがベター。薬味にはたっぷりの量を
　・ビタミンB1の吸収を促進するので豚肉料理に
　・魚料理に青い部分を加えると臭い消しに