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旬の食材「チンゲン菜」

ＩＴ主婦の強～い味方！ 美肌に　ドライアイ予防に

柔らかな口当たりとくせのない味、鮮やかな緑と白の色合い。中国野菜の代表選手、チンゲン菜は中国語で「青梗菜」と書き、茎の青い葉という意味。

原産の地中海沿岸から中国に渡り、日本には昭和47年の日中国交回復の頃に入ってきたと言われています。

ビタミン、ミネラルや食物繊維を豊富に含むチンゲン菜の旬は暑い夏場。葉物野菜が少なくなるこの時季の貴重な栄養源ですね。

選び方

・葉が濃い緑色でみずみずしくツヤ、ハリがあり、肉厚のもの
・根元が太く張り出しているもの

保存

濡らした新聞紙に包みポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ
立てて入れる。

調理の
ポイント

◆Point1 　葉と茎で　火の通り方が違う	・葉と茎は別々に切り分け、茎を先に加熱する
◆Point2 　油との相性バツグン	・炒めてもビタミンＣなどの損失が少ない・炒めるときは手早くすると色ツヤ良く、シャキシャキ感そのまま・ゆでるとき、塩、油少々を入れるとツヤ、風味ともよくなるうえ、カロチンの吸収がUP
◆Point3　　アクやクセが殆どな　く煮くずれしにくい	・和え物や煮物、スープ煮などに最適

チンゲン菜の炒め煮浸し

　季節の美味しいお料理がいっぱい！
　今晩の献立の参考にして下さいね♪

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