献立クラブ＿旬の食材「オクラ」

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緑の☆星型☆で夏バテ防止！ さわやか～なネバネバ♪で胃腸も丈夫！

輪切りにするとかわいい星型になり、お料理を引き立てるオクラ。中国では「秋葵」と記すようにアオイ科の一年草で原産はアフリカ。
ちっちゃいけれど、食欲の落ちる夏場に重宝する栄養満点の食材です。アメリカでは「ガンボ」と呼ばれ、オクラのネバリを使ったシチューで南米の伝統料理としても有名ですね。

そのネバリ成分は、食物繊維のペクチンと糖タンパク質のムチン。ペクチンは整腸作用があり胃腸にやさしく夏バテ時にはもってこい！血糖値の急上昇を押さえ、糖尿病の予防にも役立ちます。

　　ムチンは胃壁を保護し、細胞表面をウィルスから守ったり、肉や魚のタンパク質を分解して消化吸収を助け、
　　疲労回復に効果的。
　　胃や肝臓をアルコールから守ってくれるので、ビールのススム夏場には欠かせません！
　　ビタミンC、E、A、カルシウム、カロチン、鉄分を含み、夏バテ解消作用のあるビタミンB1はキュウリの約４倍！

選び方

【これが、ポイント！】
・うぶ毛…ビッシリときれいにおおわれているものが新鮮！
・色…キレイな緑で濃く鮮やかなもの
・さや…角がハッキリしていてみずみずしい
・ちょっとさわってみて身が固めのものは、成長しすぎ

保存

・ポリ袋に入れて野菜室で…4～5日保存可能
・時間があれば、一本ずつラップに包んで冷凍庫で…使いやすい

調理の
ポイント

・うぶ毛は塩でこすって落とし、たっぷりの熱湯でさっとゆでて
　冷水にとる。
・ビタミンC やムチンは水溶性なのでスープなどにして煮汁も
　食べるのがGOOD！

生でもOK!	・輪切りか細かく刻んでネバリを出して・納豆とあえたら効果倍増！・マヨネーズとの相性もGOOD！・お好み焼きに・冷やし麺の具に・パスタに
ゆでたら・・	・かつお節と醤油でおひたし・サラダのトッピングに・酢の物に・汁の実に
てんぷらや炒め物も！	・油といっしょに摂るとビタミンAの効率がUP！

　季節の美味しいお料理がいっぱい！
　今晩の献立の参考にして下さいね♪

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■ 種類で選ぶ
	野菜　果物　魚介類肉類その他全てを含む

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