献立クラブ＿旬の食材「トマト」

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完熟トマトはビタミンのカプセル！

黄金のリンゴ（イタリア）、天国のリンゴ（ドイツ）、愛のリンゴ（フランス）などユニークな愛称で呼ばれ、世界中で食されているトマトは野菜生産量世界第一位！
トマトの赤い色はベータカロチンの仲間である“リコピン”によるもので、成人病やガン予防に効果があるとされています。１日の摂取量の目安はトマト２個分。

リコピンは熱にも強いのでジュースやソースにして食べれば少量で効果的に摂取することができます。低カロリーなうえ脂肪の代謝を円滑にするビタミンB6も含むので肉料理など油っぽいものの付け合せにぴったり。美肌作りに有効なビタミン類も豊富です。

＋＋＋パワーUPの食べ合わせ＋＋＋

タンパク質・鉄分・カルシウムをプラスする
　トマト＆骨付きの肉・魚介類・卵・牛乳・納豆・しめじ・ほうれん草・ひじき・レバー

選び方
・ヘタの緑が生き生きしてピンと張ったもの
・全体に色が濃くずっしりと重いもの

保　存
完熟…冷蔵庫で（低温すぎると風味が落ちるので注意）
未熟…風通しのよい場所で常温保存（成熟が進みます）
長期保存に…ピューレやペーストにして冷凍保存
　★皮をむきざく切りにしたものをオリーブオイルで炒める
　→水を飛ばしながら３０分ほど煮込むとトマトピューレに
　→さらに３０分煮詰めるとトマトペーストに
　→スープやパスタにどうぞ♪

皮むきの
ポイント
湯むき　頭に包丁で十字に切り目をいれ熱湯に10～30秒くぐらせる
　　　　　　→すぐに冷水にとる
直火　　フォークをヘタの脇にさし直火にかざす
　　　　　　 →皮がはじけたら冷水にとる
レンジ　頭に包丁で十字に切り目を入れ
　　　　　　 →ラップをかけずに30秒加熱　→冷水にとる

　季節の美味しいお料理がいっぱい！
　今晩の献立の参考にして下さいね♪

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