◆白鮭（シロザケ）

＜切り身＞
　　色が鮮やかで、白い模様がはっきりしている。
　　肉がしまって弾力があり皮と身が離れていない。
　　表面が水っぽくなっていない。
＜丸ごと＞
　　体が太くてしっかり張っている。
　　腹に厚みがあり皮が銀色に光っている。

・丸ごとを切り身にしラップに包んで冷蔵庫や冷凍庫へ
・オリジナルの粕漬けや味噌漬けにしてもGOOD♪

◆捨てるところなし！一尾丸ごといろいろ楽しもう

▼刺身、マリネ
　寄生虫がついていることが多いので天然物の生食は要注意！
　市販されている生ものは一度冷凍したものです。

▼焼く
　焼き過ぎに注意！パサパサにならないように
　塩焼き､ムニエル､バター焼き､ホイル焼き､ちゃんちゃん焼きetc

▼生臭さが気になるときは日本酒や白ワインを振って
　ムニエルやフライの場合は牛乳に浸したりローリエや香草を利用

▼塩辛すぎる塩鮭
　オリジナル鮭のフレークに！
　焼いたあとにほぐして日本酒を一振り！

▼＋カルシウム食材で吸収アップ
　ビタミンDの豊富な鮭はカルシウムを効率よく吸収
　石狩鍋やミルク煮、三平汁など

▼アラは鍋物に