献立クラブ＿旬の食材「さんま」

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焼き魚といえば七輪、七輪といえば…　やっぱサンマでしょう！(^o^)丿

ギラリと光るその鋭利なボディは「秋刀魚」というその名の通り！
成人病予防などに効果的といわれる青魚の中でも、サンマは超優等生！

特に9月末から10月にかけてとれる旬のものは20％もの脂肪を蓄えていて、
栄養満点！そう、サンマの栄養は脂肪部分に多く含まれているんですね！

選び方

＜新鮮サンマの選び方！＞ 色と張りがチェックポイント！
　・目の周囲が透明　　　　　　　　・背中が鮮やかな青色
　・ヒレがピンと張っている　　　　・腹が鮮やかな銀色
　・肉が尾まで太くしまり、身が反り返っている

　 ★脂ノリ絶好調の目利きはココ！
　　尾の付け根や口先が黄色を帯びているもの！
　　「大漁サンマ」と呼ばれ脂のノリが非常に良く美味しい！

保　存

＜保存するならラップよりホイル！＞

●ラップより熱伝導のいいアルミホイルの方が
　急速冷凍が可能！

　1.内臓を取り除き→2.半分に切って
　　→3.アルミホイルでグルグル巻き→4.冷凍庫へ

調理の
ポイント

＜栄養まるごといただき！＞

内臓も食べよう！	タンパク質、ビタミンが豊富！（鮮度の落ちたものは内臓を取り除きましょう）
脂をあまり落とさないように焼く	栄養まで落ちてしまいます！
焼きものに大根おろし！	焼き焦げの発ガン物質を抑える効果あり！

＜焼き方＞
　・グリルはあらかじめ熱して（皮がくっつかない）
　・長いサンマは半分に切って（斜めに切るとキレイ）

ビタミンB12	他の魚の３倍！貧血・夏バテに効果的！
ビタミンA	皮膚や粘膜を丈夫にし疲れ目に効果！ガン予防！
EPA	コレステロール低下作用、血液サラサラ効果で動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中防止、アトピーに効果！
DHA	記憶力・学習能力向上、老化防止、動脈硬化防止
ビタミンD	カルシウムの吸収力UP!
カルシウム	歯や骨を形成＆丈夫に！
鉄分	貧血防止！

＋＋＋サンマの効果UPの食べ合わせ＋＋＋

　野菜といっしょに！サンマ+緑黄色野菜・淡色野菜＝代謝を促進！

　【食べ方】
　・やっぱり塩焼き　・新鮮なら刺身に　・味噌煮、フライ、竜田揚げも美味

　季節の美味しいお料理がいっぱい！
　今晩の献立の参考にして下さいね♪

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■ 種類で選ぶ
	野菜　果物　魚介類肉類その他全てを含む

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