ほぐし秋刀魚のパスタ 　アンチョビ系のペペロンチーノといった味わい

（1人分）
さんま(3枚におろしたもの)…1尾　にんにく…1/4片
玉ねぎ…1/4個　青じそ…4枚
パスタ…80g
白ワイン…大さじ1/2　しょうゆ…小さじ1
チリパウダー…少々 　塩…少々
粗挽き黒こしょう…適量　バター…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1/2

使用した味噌

1.さんまは塩と粗挽き黒こしょうを振る。
　にんにくはみじん切りにする。
　玉ねぎは薄切りにする。
　青じそは千切りにする。
　パスタは茹でる。
2.フライパンにバターとオリーブオイルを熱して、さんまの両面を焼き、白ワインをまわし入れ、アルコール分を飛ばす。取り出して身をほぐす。
3.同じフライパンでにんにく、玉ねぎを炒める。
4.(2)、パスタを加え、チリパウダー、粗挽き黒こしょうを振り、しょうゆをまわし入れて混ぜ合わせる。
5.器に盛って、青じそを乗せる。